Panaderías y Confiterías

Agua y Harina: Una Simbiosis Especial

Maestros panaderos de panaderías locales e internacionales han estado utilizando la revitalización del agua GRANDER® durante décadas y están convencidos de las mejoras en el proceso de producción, lo que resulta en ahorros de costos. La calidad del agua es crucial para el éxito de los productos horneados. Aparte del grano, el agua es el ingrediente básico más importante para el pan, los pasteles y las confiterías. Cada panadero tiene sus propias especialidades (de pan), y sus recetas a menudo son secretos bien guardados. Sin embargo, ninguno puede prescindir de agua de alta calidad. Esto se refleja en la masa, donde la sabiduría confiable de "2 partes de harina - 1 parte de agua" enfatiza la importancia del agua en la panadería. La masa absorbe mejor el agua revitalizada GRANDER, formando la base para productos horneados sabrosos y delicados de todo tipo. Quizás por eso GRANDER se ha vuelto indispensable en muchas panaderías.

Maestros panaderos reportan las siguientes mejoras desde que utilizan la revitalización del agua GRANDER en su proceso de panificación:

Masa más suave y sedosa
Mayor volumen
Masa más fácil de manejar
Unión óptima de la masa
Reducción en el uso de levadura con un levado más rápido y mejor
Sabor más redondeado e intenso del pan
Mejor formación de la corteza
Mayor duración y frescura del pan
Limpieza más fácil y sencilla de tuberías de vapor y hornos
Ahorros en productos químicos y agentes de limpieza

Informes de referencia de maestros panaderos y confiteros

GRANDER Bakery & mill Journal

Testimonios de clientes

Panadería Café Rieß en Bechhofen

Llevamos más de 10 años sirviendo a los clientes de nuestra cafetería un vaso pequeño de agua revitalizada GRANDER® con su café. Hasta ahora siempre hemos vertido el agua en una jarra de cristal o, cuando hay mucho tráfico, hemos llenado previamente varios vasos.