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Boucherie Wimpissinger : régionalité de la viande et de la saucisse

Une découverte étonnante faite avec la vivification d'eau GRANDER®

L'entreprise bouchère de la famille d'Andreas et Tilly Wimpissinger à Angath en Autriche existe à ce jour depuis 50 ans. Avec leur seconde boutique de Reith im Alpbachtal, ils servent chaque jour environ 400 clients. 

L'entreprise traditionnelle a été complètement transformée et agrandie en 2007 pour accueillir un nouvel abattoir, une nouvelle plateforme de livraison, la découpe, la production, de nouvelles chambres froides, une nouvelle chambre climatisée et de congélation, et de nouveaux fumoirs à froid.

Naturellement, on a installé des technologies dernier cri en matière d'hygiène, et même prêté une très grande attention à l'élément eau, d'autant plus que cette dernière joue un grand rôle dans l'ensemble des processus de fabrication. Après les bonnes expériences avec la vivification d'eau GRANDER® à la maison, GRANDER® a par la suite été installée aussi dans la boucherie, en vue d'optimiser la qualité de l'eau.

Une découverte étonnante avec la vivification d'eau GRANDER® à la maison

« En 1999, nous avons emménagé dans notre maison nouvellement construite. Dans la chambre à coucher nous avons installé, à côté du poêle, une petite cascade avec une fontaine. Après environ 3 semaines, l'eau de la fontaine était toujours putride. Par hasard, nous avons entendu parler de GRANDER® et avons pris contact avec un expert-conseil de la commune voisine. 

Nous étions sceptiques au début et avons fait nos premiers essais de boire l'eau vivifiée GRANDER®. À l'aveugle, nous avons pu en fait identifier un goût plus frais. Comme le dit la devise, "ça ne mange pas de pain", alors nous avons installé dans notre maison une vivification d'eau GRANDER®. Effet étonnant : même après deux semaines, l'eau contenue dans la fontaine de notre chambre à coucher était encore limpide et en aucun cas putride ».

Des expériences positives avec l'eau GRANDER® à la boucherie :

Comme on a besoin de beaucoup d'eau à la boucherie, la famille Wimpissinger n'utilise que la meilleure eau pour faire les meilleures charcuteries possibles. Après les expériences positives dans la sphère privée, la décision fut prise facilement et le dispositif de vivification d'eau GRANDER® directement supérieur dans la gamme fut naturellement installé en plus. 

Le Chef est très content :

« Notre saucisse fraîche se conserve depuis lors beaucoup plus longtemps, même coupée. Cela nous est sans cesse confirmé par les clients. Les produits à base de saucisse, de lard et de porc sont une expérience gustative particulière. Même le nettoyage se fait exclusivement à l'eau GRANDER®. Pour le nettoyage des uniformes, nous avons pu réduire d'un tiers les doses de lessive ».

Dans la microbiologie ainsi que les analyses Crasheis, tous les échantillons ont satisfait aux critères. Les analyses ont été réalisées par un laboratoire externe agréé. Monsieur Wimpissinger en conclut :

« Nous avons aussi dans la microbiologie une bonne hygiène de base, que j'attribue entre autres à la très bonne eau vivifiée GRANDER® ».

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