Tartinable de régime de Wiesner : on ne peut plus s'en passer sur la table du petit déjeuner

Mario Wiesner, le grand-père du propriétaire actuel, fonda la manufacture de fromages à Schlüßlberg dans le district de Grieskirchen, en Autriche. Des valeurs traditionnelles comme la confiance, la responsabilité et respect des engagements sont valables encore aujourd'hui dans l'entreprise, et activement entretenues.

Mario Wiesner sort aussi toutefois des sentiers battus : le savoir-faire artisanal est perfectionné avec l'esprit d'innovation, le sens des affaires et l'engagement personnel. Il en résulte donc sans cesse de nouvelles préparations, et les tendances actuelles sont intégrées avec succès.

La cancoillotte ne compte que quatre ingrédients : caillé maigre, sel spécial, poivre et cumin. Le secret de ce goût si particulier réside dans le lait frais de premier choix sans OGM en provenance de la Haute-Autriche, et la maturation spéciale du caillé.

La fromagerie en propose actuellement douze sortes, qui se différencient par leur teneur en graisses, leur goût et leur préparation. L'"Original Abkochter" de Wiesner contient seulement 5% de matières grasses mais c'est toujours le plus apprécié avec environ 70 % de la production totale. La cancoillotte bio a été mise au point l'année dernière et trouve déjà un accueil favorable.

Du reste, toutes les matières premières sont achetées dans la région, de sorte que grâce à des itinéraires courts l'empreinte carbone est minimisée. En outre, les spécialités fromagères sont fabriquées sans conservateurs ni exhausteurs de goût.

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