Café-confiserie Laimbacher : la plus ancienne pâtisserie d'Appenzell

Pour les créations, on n'utilise que des ingrédients de très grande qualité. Aujourd'hui encore, elles sont fabriquées à la main avec amour d'après des préparations transmises de génération en génération.

À côté du pain d'épices appenzellois (Appenzeller Biber), on trouve encore beaucoup d'autres spécialités maison uniques.

« L'eau de GRANDER a valorisé mon entreprise », s'emballe Reto Laimbacher, le propriétaire.

C'est tout à fait par hasard que Laimbacher est tombé sur la découverte du tyrolien Johann Grander. Une pâtisserie voisine avait installé la vivification d'eau et l'a convaincu avec ses excellents résultats. « J'utilise l'eau vivifiée pour fabriquer mes glaces, ma pulpe de fruits, pour le fourrage du pain d'épices appenzellois, et à peu de choses près pour tous nos produits de pâtisserie. Le goût s'est amélioré et les marchandises restent fraîches plus longtemps qu'avant, jusqu'à quatre jours », se réjouit Laimbacher à propos des résultats obtenus. Le pain d'épices appenzellois de la maison Laimbacher est emballé avec beaucoup de soin, posé dans un carton décoré ou dans une boîte en bois, puis expédié dans le monde entier.