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Pain vivifié de la boulangerie Fenzl à Linz

Cuire au four avec de l'eau vivifiée

Depuis 1962, l'entreprise familiale Fenzl fabrique du pain de haute qualité. En 1997, Franz Fenzl a repris l'entreprise de son père. Ils comptent désormais environ 95 employés, 18 succursales et une flotte de véhicules avec plusieurs voitures dans et autour de Linz. Depuis des décennies, l'eau vivifiée GRANDER® est utilisée pour la cuisson.

Dans la boulangerie Fenzl, l'accent est mis sur les matières premières. En plus de la meilleure eau, une grande importance est attachée au fait que les matières premières proviennent autant que possible de la région. C'est pourquoi Franz Fenzl est également membre du Toardbäcker de Haute-Autriche, une association dans laquelle seuls les céréales et les épices de Haute-Autriche sont transformés. Les œufs sont également achetés auprès des agriculteurs des environs immédiats.

L'eau joue un rôle très important dans la fabrication car elle est cruciale pour un bon produit. Pour le père de Franz Fenzl, c'était la raison principale pour laquelle il avait installé GRANDER® en production. Parce que Linz a une eau très calcaire. Cependant, le calcaire n'est pas très bon pour la production de pâte. Depuis l'installation de la vivification de l'eau GRANDER®, la pâte est plus malléable et plus facile à travailler. Par ailleurs, Franz Fenzl déclare à propos de la revitalisation de l'eau GRANDER® : « Pour nous, il est tellement évident de disposer de cette eau que nous n'y pensons même plus beaucoup ».

Il y a des années, la branche principale de la boulangerie était également équipée d'un vivificateur de l'eau GRANDER®. Là-bas, les clients peuvent profiter de l'eau vivifiée dans chaque verre d'eau et chaque tasse de thé ou de café.

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